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[新知] 葉酸攝取不足 增加罹癌風險
 葉酸攝取量不足,可能增加乳癌罹患風險!衛生署食品衛生處委託輔大教授孫建安研究「國人葉酸之營養狀俇與罹患癌症風險之探討」,結果顯示,與攝取葉酸最低組(每天攝取量少於260毫克)相較,飲食葉酸攝取量最高組(每天攝取量超過415毫克)罹患乳癌降低25%。民眾每天至少要攝取400毫克葉酸,大約是二又四分之一碗花椰菜。

葉酸普遍存在日常生活飲食中,尤其是綠色蔬菜葉子,因此稱為葉酸。由於葉酸是屬於維生素B群之中一種水溶性維生素,無法在體內堆積,必須每天由飲食或是其他的營養補給品獲得。一般來說,我們每日可以平均從食物裡,攝取大約275mcg,還可以再額外補充葉酸量,不要擔心葉酸會攝取過量,因為人體只吸收食物中葉酸的一半,除非每日攝取到達很高的劑量,才會發生中毒,基本上攝取葉酸是沒有副作用的。由於葉酸是水溶性,不耐長時間加熱、儲存及加工。所以,攝取新鮮的綠色蔬菜就可以得到足夠的葉酸,不要把綠色蔬菜做長時間的熬煮的動作,不然會破壞光光喔!!